- A: }" m) E7 x0 Q材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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7 v! D3 W5 x/ b4 v/ ^" ^& S0 R' q　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.0 f) k; V3 x- e2 f

: o3 F$ ~+ P* W/ y( }　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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) e0 |0 z* t! H# D　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.+ u  @5 F8 q+ n! M- ^
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.; r- `- P2 O4 ?! f/ b

2 @) r, h4 w- R2 s' O　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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8 \, X3 ?3 `. S  V' p6 n　　鲈鱼一条洗净+ b2 M9 d: q/ e
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( l0 u: K% q% m, v; y剁成鱼泥) M. Y$ u5 t, i* n

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) @5 W0 {: K) P' Z( e加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用5 ]" t- g6 h. ?# W2 g2 j

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/ X# y* x$ T& L; \将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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; {& C0 S3 d( s2 f3 U分别从两边卷起呈如意状" B( ], A1 W% z: a* X3 m6 N

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9 {" a1 J0 s9 n8 b! A3 @# y$ G! h3 O用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里) P3 Y7 e# X. p! `" h
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: X3 m0 s' J, Q9 Q1 L大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬