[原创] 电磁炉炖肉 " v$ {( G( K3 c% M0 D . ]: T% z+ e! f" h+ k2 F5 t + L( p5 q. T! ^  z# b4 z3 _ % m' B# |$ |7 J! i6 `* [ 电磁炉炖猪肉 ' e# ?, O0 y! L+ t3 g 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 " r( Y0 E' v2 R4 O, ]3 a 2 n- @# j0 Y$ i0 t7 ~ 2.放在案板上 7 y( C6 u1 A5 i5 b! W7 H 4 U5 O! W7 \7 p; ~( _# F 3.切成一块一块的 , o- Q- ^. [1 i- R! {, O 9 H2 W, e6 F$ X7 z3 Z% l 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 # y# ]( K0 M# @8 Z) |( d 8 b2 I/ Y7 n9 e 5.在锅中放入开水 3 @% F4 Q# S: R " z* U$ M. n. R 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ! X0 B/ l+ {: j- @! r 7 w& \% Q5 y1 [$ P) W: a+ v+ T 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 # a# L$ U( I4 d ( V3 b! J# n: F. A0 ~7 ~3 ?! `; e6 O 8.油盐酱醋 $ d0 }% l' Y5 D. j0 a) O 3 v0 W7 [. X+ @" q* X" _$ E 9.将肉取出 / b! a% U3 c& \# t. [0 V/ Z& a* [ " ]8 A7 ]) i! r4 _ 10.放到碗中 0 k# }+ s5 R, o9 P1 f( W 0 w  h/ p+ L5 Y; S+ G 11.在锅里放入油 " x1 W3 ]# }$ c+ `7 T 1 Y  X: m5 a9 {. q 12.再放入些许的白糖 1 w; M  u% s$ T' f3 t- w! N 5 {$ g  `3 M0 M0 |$ _4 o/ B# }6 \ 13.搅拌均匀了 + U( ~3 T% {- d& p, D3 i' g $ U  I( v* `& O9 V$ g 14.将糖煮沸了 ( {* _0 B" g* O( n& { 5 Y. ~. w% _; c; w, p+ V& G2 B 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 " l, G0 _+ d* M* F4 c ; s6 H5 |( B2 D  M  j- P4 _' q 16.搅拌搅拌 . x# O4 _' |6 E' E. p 7 P+ d2 C1 Q  H1 {. s' G 17.放入配料等 3 ]* P1 M; s9 p: V2 b7 Q% ~% [ . b; J5 H1 O; A' Y( w 18.继续搅拌 9 `3 w" X: ^; J: k9 O4 @# q* t , M3 K% D3 S0 T( ]( c 19.待葱姜等不溅 ; R% K% X. K9 J. d/ B- g  d( P ) b4 B/ {: {0 D5 Z* E5 ^  S6 f 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 / A" G  e2 ?/ k6 y+ s8 }* d * E) y3 s  X) ], X3 }5 G 21.加开水 6 o- J+ t( Q5 X+ U : ]/ E$ n0 r$ A 22.接着搅拌 1 [' t% R. O* @: k* R) I% u # ^) l+ i% ~3 w2 D1 e: S 23.加大火力，让锅沸腾 ( o5 h$ I% a; U8 P * b$ J- {( W* j* B2 ~. W$ W. j 24.调小火 ! _6 Z% A8 ~) H2 D 4 q7 r) s+ c2 d 25.多搅拌，免得糊锅底 ! }$ u$ X. v2 f : _2 d  x4 ?0 m) h" a% B# v $ i! h5 J( t  h$ M8 P7 q; E5 T4 Z 26.预约30分钟 6 G! T& h3 R; C, w 2 n3 f/ d5 T1 @7 x$ Y4 h$ ^ , f7 t, H) ?& C  S# L, I 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 2 U8 h: h# a. B $ A# Y& N% X" i$ M6 ^, `& q+ H/ K  k 7 k+ s# s/ C' \0 L  t1 \/ s8 u 28：过一会后搅拌一下下 4 p3 A2 a' j  S' W( S, L5 [   }' L1 r5 x3 K, T$ l; p% X 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 2 _: H! Z' S  f: I, t: E 0 ]0 h% Y1 L1 _# u9 R/ ` 30.时间快到了，掀开锅看看 ( f/ w7 w/ Z  V: R) f; c & |) L' H3 C+ [5 c 31.放入盐 + l8 `2 k1 c" N) S) C5 b # a' t; t7 V# }5 ~ 32.搅拌均匀 4 v0 j( f. r+ R- x + N  z% P+ x8 p4 [- M% l 33.时间到，电磁炉自动关闭   h' G5 w6 G$ ?, @7 q1 l( E; k( j0 ] ; n' n& u1 z! y  T) N 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 2 a) m5 q% C9 m: @ 1 M* Q; E" J( b: p. B2 t4 h0 X 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 ( ?0 z$ d! ^6 U* B 7 U4 _* i& q3 D+ t3 t/ A. `# Q. U# v 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 1 r/ s) _% q2 I! R0 C 8 k6 E+ s- U# `6 `0 H! S# L 验证图片： 验证图片01： 7 A' c0 U8 w" p' k2 u" b2 s 3 Y) D4 f! j. M% R: [! q0 U .. 验证图片02： # {" D. s, H: K1 P* _5 R! l / F. R! ^6 u7 X9 k1 P- c ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0 _5 y8 Y- S# ~) m * f/ a& n* ]7 K7 R+ {5 B- P & |" w. k* n! Y* n$ b) f

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 ! ^! c' l. D5 E. E, i/ T1 \0 Y  p* ?
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的