食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。
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制材料烹
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. g9 D, s+ \, Q, V 材料：面筋（250g）、青蒜（100g）
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调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、
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& F4 \% n% b' p( z8 k 刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）
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将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。
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大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。
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5 l. P5 _" \5 ~1 A: ]2 L 取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。
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4 I0 `: n G; J; q; `4 W7 L# | 大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。
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淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
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2 ^% h: U. B& ~' Y 小食材放大镜
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2 W/ V$ c9 N; ]8 l/ V: y) ?# O3 v 桂皮
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桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
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' @# c9 P# x* _8 `+ k* Q5 g, f 种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
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Q" S' l" s2 {* d 用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
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: x" ?& i( T* s+ n$ m& \2 [ 食用禁忌：
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, @2 d3 \7 s) L 宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
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' |0 L, X4 r/ \* n. @ 忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
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