酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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* `! C2 b5 d6 ?5 Z5 y芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 * T- L! w$ b* i
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做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 + Q9 P& f3 j- t9 x/ G0 i

& b1 J% C5 S  C* o6 J2 W# M2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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8 Y' d. J: N5 e6 K, V: k; k$ \# a. r3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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6 {/ i$ ^+ a' ]" z) Y4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 / I* n# T' A. u, c7 a

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7 S. \* G  W9 G4 o( E5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6 R8 l, x! o# B$ e6、鲜面条入锅煮熟。
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( O! m) x4 O8 P, s' _( J7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 7 Q0 b6 h3 }. d  R* G

& @. @( ^1 r9 s- N9 a; A' o% S8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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9 L5 Q5 X( D5 K+ @6 OTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 8 }* m7 l  }  c3 j3 {. A# f, h8 h
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 ; W+ W) k5 G1 e, E

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  Z% y7 z# l, R8 N% Q3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 2 k) p2 L3 U8 a$ e3 T6 e% q& N

' U0 M5 x" Y, @2 c4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 + y4 A6 h7 O4 n5 J$ Z
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷! `' c$ X9 {6 O& C7 l8 N
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！