在菜市场买好材料，牛棒子骨一根，牛踺子肉一块。回家后用清水浸泡半小时，出血水0 j+ J  N9 @8 x% J$ l3 r
然后加入花椒，姜。上火，大火烧开，烧开后，再打一次血水浮漠
' O6 p4 i( B: i& B浮漠打完后，加入适量13香，然后转中火，继续煮
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$ X4 u7 ~8 E4 d  s大概1个小时。等煮出香味后，加入切段的大葱，转文火，继续。。。。
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3 V$ ~3 C0 N* A/ j: u! ^再煮半个小时后，肉香已经能闻到咯，然后就把肉捞出来，凉起，备用。。肉不能煮久了，煮太久就太软，不好切片了, b; b" v2 e" q$ }2 |0 K0 o
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6 T" {& a2 d& U+ Q% f2 `7 Z3 B) J等肉凉后，切片，看个人嘛，我比较喜欢大片吃肉的感觉，所以切的大片
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把买的鲜切面另外下锅煮起，加点菜叶子，加入下面，已经熬好的牛肉骨头汤。 好浓香的滋味，我已经闻到咯。。( a3 e  L$ U1 l* d/ i

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. r9 m. v' h2 w# U6 [面煮好后，加入熬好的汤头，加入牛肉片，撒上香菜。。。" f+ Z  F: Z. J; j

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: Y+ X7 e! n8 Q7 {; G6 x' F[ 本帖最后由 liheyi 于 2012-7-31 10:21 编辑 ]

看着很不错的样子。但是牛肉拉面还是在兰州吃着最有感觉，我在其他地方吃着没有味道，在兰州那滋味  想起就流口水啊 真想有机会再去兰州吃拉面

好像我经常吃的兰州拉面啊！呵呵！很有食欲啊！

哈,放起这么大块牛肉还说简单,别人还要不要做了!

一直听说兰州牛肉拉面量多还便宜碗大 可惜没去过兰州吃过正宗的  倒是吃过加州牛肉那个快餐店的那种  汤的味道很浓 据说是专门的牛肉和工序  死贵 记得以前有个节目介绍过  不过这类快餐一到中国就变质了 什么都奔着缩减成本来做 反正只要质检部门上下打通了就行 反正一般人吃不出来

恩 看着就好吃 牛肉面主要在于肉汤是不是好喝

这牛肉也太大了吧，在家里不好做啊，一般我都是切成小片

真是原汁原味，但是味道很一般，盐少了吃起来还有点腻。

牛肉看着很不错的，现在街上的兰州牛肉拉面倒是不少，味道都差不多，牛肉都只有两片，不知道是不是兰州正宗的

看着好好吃，等明天我就自己亲自下厨做一次.