椒盐排条[9P]
# Z/ O- F6 Y" j* e7 x7 O6 A; ~主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）! |! m8 E; g- J/ }- }

$ d: p% P( F, g5 G3 l调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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% I' b, P8 \6 s0 G1 O配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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做法：
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;* A8 ]% e' r# L, f+ R

2 t% R4 W# B. Y: y+ M# Z2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；
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# ^0 w' o8 r  i  U3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；, t5 R; E" R* U* ]+ N8 p) `0 g7 \

, M) b" }; P6 l, a4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;/ c3 q' Z0 G" b( S" v. w

- W, c/ t2 J& A& v% E0 P2 X5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;9 e4 T: Y* F! j. g. [% ^# A

8 F" p# {" f  @( k2 {6.炸至金黄色捞出;- F/ E9 F* W  H; x5 i, h3 ]

* p/ p7 m3 Q6 c# n7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说