[原创]--炒青椒[20P+2P验证. J6 n& d9 U; o7 u. C - ]9 P5 M/ V& L; I/ [: @. C- M + G- y6 e& s  `! L; q3 l# y! D; G. G8 n( K" X3 G5 B1 P 名称：炒青椒* i+ `4 Z) e8 x0 T 口味：咸 # G$ T. k0 y$ d主料：大个青椒一个9 M3 D2 ]1 r6 Z9 c4 E 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋( f" p) f5 V5 f& A .1 t2 X( N& ?; D 做法： 8 }) g7 x" u$ W3 |) M+ P- W01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 & t9 w- ?- K3 f+ I9 X# j# O02，用水把青椒洗干净了 ! }9 q1 }+ N: C2 y; M; P" b9 {03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 8 s7 t* t9 s% P' I/ d$ y" W, n04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） . j! l9 q9 R" j1 Z05，将肉切成一小片一小片的 ! B' c4 W4 E7 _6 i06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）# _2 }. U. q: M( {  G9 g+ r1 ~ 07，放入配料，搅拌* t7 n% v; d5 H 08，放入酱油醋，搅拌均匀7 f; Z, k7 \' n% Q, s$ q+ \ 09，放入青椒，搅拌: N# h, f$ @2 L8 S 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 5 E5 k2 f( t$ J/ E.& f/ e" B, x) p2 E/ g1 ? 个人点评以及注意事项：2 v( s/ l8 F9 U' N0 x9 R& j+ \0 M; u 01，炒这个菜，火要大火 7 p3 X% B+ r; G' A8 `02，多多食用青菜，对身体很有好处/ Y, C( u# M4 }4 R, x6 p2 W7 y! H 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 & F) ^8 y4 A/ a6 i04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的) J: j% l0 n6 [1 F* G# f- M 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 4 R- ~$ v) n+ O/ N-------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 T8 h/ B6 I2 W1 t  R+ Y 0 E$ P1 G) J. i& @" k# ^8 d6 z# K 刚刚购买回来的特大个青椒 " l: v1 ]( N  b. O9 l放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 # r6 d2 a$ R4 P- S& W  d . ~3 _# F2 A6 }- I1 R, b肉切成一片一片的，待用 . N8 F! s2 ^# i8 M3 ]3 v( q: L: F: g; {. _ 把葱姜蒜也都切好， 8 ~  U0 Q+ [+ N8 d( T. v# {5 c$ x. V" `/ ^5 \ 常用配料" P' G9 I4 U3 n/ ~   b' b' R" B' Y$ H8 T6 q  H 锅刷干净，放在火上7 J! Y4 E$ l" C% Z) m' d: y# V + P, V% I) U- Y3 H- _' K. A6 J待其烧干后 # m8 I3 l% O1 N0 u4 s ' i+ Y$ Z( w0 E* e放入油 ) x1 o0 x# ~4 r! D2 |/ g- q: |! W" h" o# j1 }6 e( J4 C 放入配料/ a0 c4 g6 I# N# ~- e) t ( @2 T2 n* y" x搅拌搅拌4 N7 Q" v/ a. `  {, | 0 i0 s( l# B/ O1 r 放些酱油醋 - J7 g$ v) X+ L9 W) K9 U 8 W( t; \2 k! y. N8 V让其沸腾一下下! k6 _4 w/ P) l/ {! I4 u + B. ~- q+ @! u 搅拌均匀了 $ B$ }; [7 q5 T7 {& a( l2 e ( j, Q; }9 L2 e& P; g( c青椒下锅，0 w$ S' O1 E) ~& O. r 3 A4 E. o/ E. O2 O 4 i! {# h% k; U# U 0 U. w# A% b6 ?4 H1 J. b# |1 R4 l不停地搅拌着7 ?6 c6 P4 \# _0 p* y  N $ b0 v! ]9 N2 o% Q 火一定要大，不然就成焖菜了: R$ Y. O% N/ }8 X* U$ r* }7 d   b/ E3 O. ]3 a8 C4 T4 Y( @ 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 5 E* X& C& Z. T5 Z0 M1 b- V8 L; L! u' I7 P. ] 出锅了 4 i: q* d) t7 N; k+ t( | : C0 _5 U# n6 u6 Z) I+ p( M) ~3 d 2 Q% O9 |( i- | . ~7 ]! o# X: G7 F: l( t 5 I; O0 M5 v7 r. y. }' H & t5 F: f& K5 E1 m4 X% L打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 5 @( d4 y5 }9 H5 X* ^( e) f: y& q- [9 W$ r4 y 验证图片:2P3 M! L) K" u& c   G- h* ?) w4 ~; v$ |& @ % w/ i& L. o" ^+ Y! F+ v+ z6 m' G4 V, T' h, L( I/ e  n0 n 4 }8 `9 n9 F/ s4 ?. W' \( \3 R  M % `" f$ P0 D2 R  f ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ * [0 I! o" q+ \8 l- i  ^+ S3 m1 I 1 g( C5 ^. I8 _' P3 | 3 ~1 c% u/ r3 Q0 x+ m$ |! B4 w / e& }- s5 P: O4 r4 e2 `8 l

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
0 r) \! T- I* w) u" {9 l7 N: I' E而且肉貌似和葱一起放。
3 ?3 Y1 j0 V. D5 g  o看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享