名称：红烧豆腐
2 J! A5 J; ?" i8 l8 G7 z6 K口味：酸咸鲜( D4 d& d" d: x/ n
主料：北豆腐一块、猪肉少许、西红柿一个（也可以不放，但是天太热没胃口，加西红柿后酸酸甜甜的口感很开胃。）) ]& m7 u( E7 R- g7 e0 P
辅料：葱段五厘米、蒜两粒、姜丝少许（或不放）、生抽两汤匙、盐少量、糖少量, F1 t* k, e% M3 }! q) ~
做法：; q7 f/ z2 H  a6 @% m2 j& f
验证
" W8 S; b6 Z0 @0 z: e, s9 X; S5 y1 ^( j  k2 S+ g3 G
8 v% I& ^# c( f7 j* ^
3 }& @  T$ j1 L; [( u" j# W3 \
1、准备主料- @* N( A6 T: B: w7 d7 F  c
7 f: @/ K) \( G+ A! x
8 Y/ [; Z0 v8 u  [5 ?2 L) z
2、准备辅料
* L5 a1 s5 K! |2 v1 }! `# t  g) X' v0 F* m& r: P/ h0 c

+ y# `  n6 I5 |3、把豆腐切成1.5公分见方的小块，具体啥样请看图' }+ m  _" \- y* c! o$ w' b. R

" D- R% T( ~) A% h  p: c2 h6 c+ ?5 ]4 Z: w! z
4、葱姜蒜全部切成末，肉和番茄切成丁4 v7 s* [9 J! L% F4 K, ~5 b3 d+ K

% X) a2 f6 p$ F5 @
9 T0 `) N2 K! ?5、锅里放水煮开，加两勺盐，把切好的豆腐放入煮两分钟后捞出备用8 O+ ]* i% k$ N9 z, Y, h( _
5 j, p& Z& p. E

0 i. e- K/ H3 ^( J9 B8 T8 I6、锅里放油烧热，加入葱姜蒜和肉丁炒香，然后加入番茄* d; q0 r/ b) C9 u
9 u9 w* G5 ]. U. G

8 N4 l" E: M( `+ U. {* T7、我炒
, l# P% z+ S2 B$ B, y) ^; y3 W* n/ x

" N$ U  h& z: Y& m  r: Z8、我再炒# T7 [# O5 n/ Y6 a, n
, n' R7 z1 P# x" g' \; S6 \) _

; W! [* S6 n/ N. `5 ?2 k' j9、炒成这个样子，番茄都变成汤汁了就可以了
0 V% n' [1 R: ?9 c+ B2 q, H0 ]4 r( W0 X0 P8 z' k/ d$ u

$ x4 @" l* o2 r. n10、加入豆腐焖煮吸收汤汁+ C* _- N6 o- i( X7 s4 H$ j% p4 d
% Q) C; Z) ]6 A) F6 J/ P1 Z
# _9 a: v2 n! J* j3 Y8 d) A5 c
11、等到汤汁收到不明显了，加点盐，加点糖提鲜就可以出锅了8 ]7 n- D5 b% E1 U

/ z  I9 ^. ?% h* \
4 E, I! ^5 U' l12、大功告成，来给大爷们笑一个
" ]* C3 R) R. m$ b5 Z; l# w$ y  Z
! J- u- @" L8 c( M
. p1 i1 J8 d+ L个人点评：
1 n' J( N2 a0 ?7 l, ]+ n% O) ~晚上回到家之后打开冰箱一看，只剩下了一块豆腐、一只番茄和一块瘦肉。脑袋一转这道菜就诞生了。虽然是临时拼凑，可是出锅后楼主一尝，那味道却是咸鲜里面带一点酸，非常的开胃讨喜，做法简单不说，还是非常适合炎炎夏日的超简单家常菜。, T" T/ L/ g4 P9 o* Z- V, j
注意事项：8 k7 i9 e( o3 R$ s8 O7 S
1、豆腐一定要提前加两勺盐煮一下，一是去除豆腥味，二是煮过之后再加工豆腐不容易碎，加盐很重要，因为豆腐不好入味，提前让他有点盐味。
' o" j1 g' Y8 K2 O: _2、葱是必要的，蒜和姜就看各位的口味了。
# N8 b4 X9 h. N5 \" `6 V3、一定要用生抽，番茄的鲜亮加上生抽颜色非常讨喜，如果加老抽就要悲剧了。0 J5 ~# o2 [2 `$ S' z
4、为防止糊过和收汁过猛，火候不要太大，全程用中火就可以了，心急吃不了热豆腐# t6 o0 Q) ~7 E/ J& v
" K7 z) u1 L* a
小弟在国外独立生活了7年，练就了一身不好也不坏的手艺，特别喜欢做饭，坛子的美食版块也是每次登陆必看的。这次看到了有活动，于是为了参加想了好多复杂的菜，可是后来还是决定做一道最简单的家常菜。主材可以是冰箱里剩下的，辅料也是最最平常的。可能这道菜对于比赛来说不够华丽复杂。但是好在简单，不会做饭的兄弟一看就懂，一学就会。最平淡的才是最真实的，最真实的就是最生活的。& @7 i. D5 E/ x, p; c
& @( u& N# }9 A/ @! Z
第一次发原创各种不懂各种摸索，前后弄了3个多小时才编辑好帖子，有不正确的地方希望版主大大们多多批评指正，绝对第一时间改正，谢啦！

红烧豆腐看着很有食欲，做法也很详细，修改一下不过还是提议单数验证。/ k$ N  f4 @6 o; m" u: D8 o/ J( \

2 T' n' t/ l+ B0 [[ 本帖最后由 乱吹风 于 2012-8-17 00:13 编辑 ]

是不是用盒子豆腐味道会更好呢？毕竟盒子豆腐的口感更滑嫩。

这个豆腐看上去都跟豆腐干一样了，楼主放了多久了呀，呵呵，真是就地取材。红烧豆腐一道简单的家常菜，选材是很重要的，可以肯定的是这个豆腐的口感不会很好。佩服楼主的是加了番茄，这个灵机一动给这道菜增添不少色彩，营养和口感。可以改名为酸辣豆腐了，绝对一道新菜啊。我一直觉得在加点茄丁会不会味道更好呢，打算自己一试。

盒装的嫩豆腐应该不如这样的老豆腐有口感,放了番茄进去倒是别出心裁.但是不知道肉多过豆腐时会不会味道不好了~

楼主用的是北豆腐，虽然比较质地比较粗，但是有黄豆醇重的口感。萝卜青菜各有所爱啦

看着不错但好象没什么特色，而且也不简单，豆腐好象成配料了。

这个好，我儿子肯定稀饭，不晓得咋个了四川人他不吃辣的郁闷ING

蛋白质高啊
5 a" ^  ]5 B! g& r) G不错的一道菜
- q) A! m/ L9 d* f7 r男人多吃豆腐好

挺好的，我有个疑问，放了西红柿以后吃豆腐的时候是不是有点像豆腐馊了的酸味呢？