标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）4 M3 g/ w" i7 x9 @6 k
名称：三文鱼牛油果寿司
  q( ~$ ~0 S3 B. V" o口味：生鲜、香、淡+ P. J3 X3 @8 T1 s! r: W
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
, b$ Z- m# ^3 p$ \: N辅料：寿司醋
3 s: j) I  t- _; I做法：
& J  R/ s4 ]: Q5 G7 j1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；+ D9 [8 M6 e0 @8 M9 y/ ]

2 }/ F9 ^: m2 {6 P; f0 K0 K* [2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；7 ?/ c3 |4 l( H' {$ D% R
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3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
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, M- {6 _2 _1 [/ G( S( ^5、三文鱼切长条；
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6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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  o: }  }8 w7 r! _! R7、寿司饭分别放入工具的两半；* r  V; Q% Z  d6 l3 c

9 c; U% f: L* h4 R8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；& A% P/ z" }8 g' A

0 ?, x- _- R& a. b% _6 }' S0 q9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；/ Q2 a8 i" g4 s& u

/ i1 g, L* P7 M  ~10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；$ g- V. H) v9 ^7 K. T
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11、旋转挤压寿司饭卷*；* C. i, r6 [8 S+ B
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12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；6 B& w$ r5 S; t& ~

8 h2 e1 l6 ^7 {13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；, n7 U# L2 n1 R% x" k/ }: G  o& E

9 ]: d. v* H- Z+ @4 O+ ?, o14、寿司卷切成小片。
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注意事项：) O3 L7 d: f( f" t4 k, `) V
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400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
* d+ q( U& z- q4 W( [% K4 Q0 n/ s2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；
9 |% ]; e2 q/ K& A3*  每杯米放25ml的寿司醋；) A( j" U& R3 {. l& b& k6 ?" V
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；) B8 B! M5 l4 f; a. X4 b
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。7 K& n0 R* W( I. z3 y
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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0 v+ I" F9 ?+ D; o个人点评：+ M8 |( V  ?) ^; N" A4 D5 M

/ C3 h/ f+ S, A5 Z  |$ ?    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；5 m- R8 O4 E6 U* R+ ~- a, Z  r, e
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸. G$ N! t, T- |5 \( }1 Z- f9 H
生抽就可以了，不一定要日本酱油。. ~5 V7 f/ g5 I( X* S- A; ?2 a+ Y- r
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[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， ; n) O9 E/ T8 N- h3 j
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
/ F( Z$ k: L9 B! a牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。