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1 |: W/ f6 n% I# Y. Q买回的虾用清水再养一会
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+ @1 k: I. h% Q+ I: g) h剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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% y  c! E3 K+ S! d% w  p9 r8 w再次冲洗干净+ g# ?" l8 U7 j+ ^  x: D
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- s: d9 U) k: p9 x/ a3 U5 ?热锅冷油加入生姜煸炒出香味# [# f: C) {0 J% p1 M6 h

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% T" U6 ?. Y  q4 J# a( M+ r2 @, b8 z把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下( {' [6 f% l) C
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒! }* Y  n8 p, B! b0 g2 J
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% \. @0 w3 S  q2 N加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可3 v2 w2 T+ r2 u9 V) S; E: A

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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。0 b% ], |9 Z" W' a& t5 v/ ]
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊! l6 n  O9 @- {) Z
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊+ R! }/ G3 Q" G/ x6 O- ~( ], N* ]) e
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错1 V+ r, j  R# x* ~  J* Q! W
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！