立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
  五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦，你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢？ 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。



白萝卜营养分析　

       主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  　 1． 增强机体免疫功能：
　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
　　2． 帮助消化：
　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
       3. 帮助营养物质的吸收：
　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
　　4． 防癌抗癌：
　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食，白萝卜忌人参、西洋参同食。















【萝卜红烧肉】材料：
带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。



5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。



9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

红烧肉，我的最爱啊。以前在学校的时候，食堂做的菜其他的都是垃圾，只有红烧肉白吃不厌。昨天还吃的白萝卜，凉调的，比炒的好吃。

楼主的这道菜也是我的最爱，不过吃的时候我怕吃萝卜。

谢谢，马上秋季了，身体偏瘦正好想增增肥！
红烧肉是最爱！！

又学到一招，明天准备食材做实验…

不敢吃啊，我的肚子已经鼓出来很多了，再吃，我要被人当秋膘吃掉了！

其实秋季最容易增肥了 进补与增肥很难平衡的

哎，都胖成这样了，估计今年秋天是不用再贴秋膘了，不然这一身的肉，自己都头疼。

看来不能吃了，现在都胖成这样再贴秋瞟，肚子鼓得恐怕连自己的小JJ都看不到才得。

吃肉还是要有量的，现在的人大部分都偏胖，唉，减肥吧。