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[热菜] 梅干菜烧肉[21P]

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梅干菜烧肉[21P]


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* k5 p5 |; j# N2 }$ a食材: 五花肉600克,梅干菜100克,老抽2茶勺,生抽4汤勺,盐少许,葱段少许,姜粉少许,冰糖2小块,花椒(选用) 少许,八角(选用)1枚, 色拉油1汤勺 & I9 h0 h. }' ~! H6 Z2 X) f+ Y8 _
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1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,洗净备用。 3 f. `0 j. T2 J, m

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9 l) n3 }' \+ j9 O9 z0 w/ ~2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水,焯去肉中的杂质然后捞出备用。
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+ l( P  u* [, J: q2 b3.锅中放入1汤勺色拉油,放入焯好的五花肉翻炒,调入2茶勺老抽,翻炒出香味。 0 |3 D9 _0 T. P9 K5 I: t- t
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$ ^; w" t0 i- l2 W* j4.加入1升热水,再次调入适量的生抽(大约4汤勺),八角花椒选用,冰糖
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5.待汤烧开后,加入洗干净的梅干,少许盐与葱段 8 q3 \7 c) z( g9 s* R) s& ]

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6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
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" J! N; }2 Y. A5 j* g+ A[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +8 发帖辛苦啦! 2012-8-30 16:19

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这道菜估计大多数人都爱吃,是江南的特色菜,就是梅干菜不好买,我们市的超市没看到。

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在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

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梅菜确实不错,但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

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这几年都没吃过这个菜了,主要是肉好买,梅干菜没碰上过

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这个菜对肉的切法也有讲究,特别是瘦肉。如果切的纹路不对,肉很容易卡牙缝!

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梅干菜烧肉喜欢的很喜欢,不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞!

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我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉,有点点小红烧肉的感觉,甜糯入口,而不是喜欢太瘦的肉,容易塞牙,而梅干菜又起到了解腻的作用,两者结合,相得益彰,非常美味。

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梅干菜烧肉,我的大爱啊,如果你的葱姜在油锅里爆一下,肉是带骨肋条会更香一点。
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! @: D: ^7 m6 l8 }$ Z. p- V[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

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最喜欢这道菜了,每次出去吃饭比点的菜,看着流口水啊

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