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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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1 w8 A- Q" q  W每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 3 f* k3 K# V9 A
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 7 C; Y$ z) u* e1 a' a9 K
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
9 u4 I$ d) e* H7 p2 ?叉烧肉(2人份):0 Q3 x9 j  o( n
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
: F6 k6 H: m0 s; I* k/ G9 u& F腌肉料: 大蒜 8瓣
# @; I( Y6 u, @2 H! l( h2 Q7 _& y酱油 2大匙
1 E9 C4 D) i) E/ R: P9 V* f$ k* G1 x糖 3大匙
2 H; E5 T! s+ j0 r) v盐 1小匙
4 O* `3 O' g! k) O, W. g酒 2大匙
' X- R! C% Q* W五香粉 ½小匙 5 A* @- a9 P/ K
红色食用色素 1小滴
. z5 C0 N  ^$ _作法:
, Q6 v, S7 K0 o7 v1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。- r8 z/ j$ j+ k1 f6 L! B5 s
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。  j  ?! a' T2 c" C7 P' v: V

+ L- Y7 P  v: q3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。% o+ R% `; v+ O/ j2 P$ N8 T" l5 V% U
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0 J0 W/ T1 G( v4 B+ A4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘2 w  Z2 o& g3 I; Z. w

) ~. O! T: ^: k5 ^" C5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜, Q4 p- e9 n& S6 F8 |# i  m
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厨房笔记:& X1 P& u* M5 s7 ?0 M- m
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
  x7 }# u7 J/ f+ ?- L$ C我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
8 j, \- c1 g3 _4 I腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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2 e- @" c. i5 d1 N- W叉烧虾仁炒面: Y. E2 c( d/ m2 k7 |& l

& N) i& G, p; A) H广式叉烧饭5 F' V1 R! I+ Z$ a4 ^2 _/ [

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5 c  c3 Q, ]- Z! N6 N8 s  R5 R[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
9 g% n: S3 k3 ?这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
  e( n: n9 P2 N3 w就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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