: P& f& d( m8 `1 B/ @* V  }

1 }+ L6 b- J8 T- Y　　
, @; I3 W! _& O" M, u. Q5 Y( q1 d) _
; k: S# z7 X2 ~2 j　　辣椒炒肉的做法" M2 D! B3 G; @- c
4 p2 g8 f% G7 i6 h! ?5 v& z
　　腌肉：
8 C$ i' q7 B/ O* K# N" I9 R" I: d/ [* K; n+ `; @
　　
  N  l2 u/ s' i5 g6 S' }: W; B1 o: U- {: c. t0 K# v) k2 x: U/ H
　　猪肉切丝
7 _, e, V. B. A% h
' A9 Z5 x0 s# l2 @　　( n0 p, C2 d/ g4 i% b9 E- E  o

' h0 t7 |  S  w# A- P3 T　　放入橄榄油，抓匀2 P4 b# Z9 q6 r

( A/ q: n6 }' v! G　　
4 J* \4 @. Y8 l
0 U( R8 s) O) [8 m$ H- O. X" ~7 W4 j　　倒入生抽，抓入其中5 d! r: s& Z% |
# Z4 o$ h7 Q* f- c, `) e
　　
7 |! d' a( Y: ~7 P1 L! C: a5 N* b% X2 p" c& I
　　放入甜面酱，略腌渍
/ Y# R1 L9 O2 o7 \9 d8 W
4 m2 O. `) V6 \- d2 r　　* V+ J" K+ I2 E
9 [$ L4 N' x- _* E; D
　　放入少许淀粉，抓匀即可4 h3 L, o) q4 J" r5 L2 A2 j

& k7 l7 i/ |. L( Y' j1 r. v% j　　
/ C( U6 l& M( K0 _% ~+ }, D# J5 i) Y0 O& g* S$ D
　　# f% z, E- G. w" J3 j% M; Q
: ]/ c& f4 Y! x; @- W* g% O
　　辣椒处理：
- Z  `9 {. E. {' \' `  P9 k
7 z# x/ v$ @) Z: ~( i; O# n. }　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
! R% m& ?6 m- n9 g7 M0 K/ j2 M
* |/ K; P0 t! o$ K2 {; r/ u　　
  ]6 N$ X4 v9 S/ o1 z( u! x0 P& U0 [! N# X1 T/ F7 P
　　辣椒剖开，去掉种子
8 r! h7 y- t/ w3 P# k9 n& X, @4 t; j) n& I/ U
　　# b. @# d. i! r$ T7 d' X
; t) L8 o6 Z9 g0 b! f9 z  ?% _  o
　　将辣椒切斜段. F5 Z% [% g7 b# _
. u, p" y; a! O  U# T3 T& r
　　
0 h& O8 A) F/ b4 r& M/ q
6 o) {# `5 J  o3 i# k% E& m　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水$ G# n/ Q! y8 }( l4 \2 O

. Z* V4 u( U& P0 w　　! _- }" l! h; F1 Y

  c! r( v& _7 V7 P* m+ ^8 \' _9 S　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
( P9 k8 a9 L- a5 q% y, d
! ]( |7 G. v. T9 M( ], c2 ]+ \　　  i: f3 x- A4 [

, f/ O. z' @% x' u, _　　5 A) p. ^# N: o& i9 |* E1 N
: `& M" J) {! k$ S
　　炒辣椒：2 U6 Y" d1 F/ W3 i# |6 H# N

! i7 n6 h% ^+ E/ M, c5 @5 w6 A# {; P　　& n( r9 q2 ^- t# M8 u# t! t

8 N  b" S) ]6 R! B5 t& ?　　锅子烧热，倒油
8 k5 |5 }+ Q' u( u" y7 F# ]8 ^* F/ k3 F5 c, y$ }
　　1 q& ?! P# R; ~" p

1 G( r- |3 H  G8 U# z/ H　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
* o/ k( F  n/ P4 d( b1 {! U8 o* t& t, Z, u* X, ?  v
　　) g, t3 N' q2 \; @3 E; e8 j
1 U0 z; g3 _' V& Z) L0 _6 b8 p6 ^" H
　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
* t& {! p$ N' ?9 r5 g# L1 h5 ^+ Y$ }  T+ l  [( ~
　　: T' s' l2 j. N# \
" z6 n# o8 n! ^" F- S, z
　　放入处理好的辣椒
2 T% P8 w1 g- S& u3 w9 j& n3 Z& a
' t. w+ q& @& C  V; j3 B$ X　　7 y- L* X4 G; h3 @5 F, w3 T% c# U

/ N6 l! q5 m5 g3 I  Y- J# h　　放入盐，煸炒
$ y$ K+ M; p$ `8 g0 R+ _8 R$ E+ d9 ~4 w9 U
　　
" Q4 P/ X: ~9 i  y5 c" c6 b- s' I$ ~- D! J) q, g5 h
　　出锅装盘即可* W0 ~( [6 c1 s  z4 x

* k0 c% D, \1 V/ Q0 b+ {　　
7 B+ W! v; e. n% P- {4 K5 g
4 K/ C% c, x2 \　　
3 M( @/ f% Q6 S% Z4 G3 [/ @" F8 d% n4 h/ @
　　
+ w: k6 }/ e2 A# |0 Z1 A1 [; g+ x
4 y' I- _. [: i4 h; G" u8 L　　
: R5 R2 ^& V7 ~- }+ k2 [) G8 L! g1 F6 G4 S# F' i# E
　　# Z8 P3 D  [" H, S& f* Q

. A* k& ?* Q+ ?4 u! I　　7 W4 }% N  u, l7 P- F7 j

; y! H( b# J2 V$ A2 N1 V5 q+ {- a　　
. E# v0 m7 R. X6 Z) y2 |
' ~, N7 j/ d! y$ ^" f# n　　' q2 S& @* f7 v! I5 P1 Q- j  k7 [

0 x8 R, L# l$ I3 g　　- t* `+ b9 c0 |9 q" B. K% u" G+ q

+ e4 `9 X7 d% Y+ j  K9 S　　- E3 t% l: ]! t" U4 A+ u

2 X! G) T; q- n4 d( d5 v5 P　　
& h& F* L) x" J+ c3 @' p0 H
9 Q$ Q) p: [" f8 v4 }　　4 l: w# g% j# r% h; f5 C

2 k: V8 }& S& n6 A1 e　　8 O" Q0 [/ h; M7 E4 e' [
1 _- h7 q+ |0 G; j  |
　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人% W$ |, [5 e+ r6 {/ V! r" k
% E5 @, M$ U5 |0 t$ \  i6 d# r8 k
　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味+ _/ O. }% Y" x% X8 p6 r) }/ m/ K

; I8 H5 g6 S6 `% Z! E6 f　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的