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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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原 料：0 C9 M" P+ H* A0 l% S+ A
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。$ c. a( S. W% w+ ~( R
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
! r1 ?: R$ ~; [. k1 U$ b1 s1 G香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。* p3 v" J; {# a+ @
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
8 V# ?/ R( K! h( g2 n7 Z2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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* N9 S, m$ ~1 P: j3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
) u9 q& e$ ?. m- p7 S4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
/ L4 W7 l5 s2 \! m: N6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。& ^! ^$ v3 H# y9 U4 U
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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) h" h$ V! V* w) W+ |9、放入老抽和生抽。
! S; G* S' e2 N10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。/ f. R# T. A. `
12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
+ g0 p, h' g9 t14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。5 `6 g# G0 J& v- z, Y
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6 f9 \* }3 v7 A, v% P1 F3 T15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
6 d# z+ Q- M9 x3 ]. E' _; |/ W* `* }16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。$ R, u( r' j+ o, D1 _* k9 t
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