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[热菜] 飘香乌头鱼[20P]

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飘香乌头鱼[20P]

久不出门,全然不知四季变化如此之快,一个不留神,秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不,刚一开门出去,迎面而来的秋风,调皮的顺着短袖,钻到里面去,凉而不寒的感觉,给了你一个措手不及。 一踏脚,便会不小心,踩上了,秋,顽皮的扔了一地的烟脂,红的,黄的,紫的。 闻着的,也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋,我的情人,你终于来了。 他日,梦里成了朕,春夏秋冬,翻的必定是你的牌子,秋,是你,必定是你了。。。。,正当小白兔在YY的时候,忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门: “臭流氓!在干嘛呢? 又在发春梦了吧?”
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. H% [/ }5 R$ {6 b1 E梦就这样醒了,与秋的浪漫,还没有开始,就已经结束了。惆怅,化做了落叶,一地的。 忽然,想起了吃乌头鱼的事情。记忆中,家的味道,里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦,经已被大胡子和猫咪搅了局,那就吃去吧。
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乌头鱼, 肉多骨少,且肉味鲜美,尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区,是非常家常的一道食材。 这种鱼,没有什么腥味,做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油,拌以香菜,即可。做法简单,又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是,把鱼蒸熟,再放进冰箱里面将其冰冻取出,蘸着普宁豆酱吃,更是别有一番风味。 秋天,这个时候,乌头鱼正肥着,吃货们的口水也就自然HOLD不住了。! N3 i3 f, e( F' ]

( W: l/ {  e- e6 h6 S这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。9 c& f7 _+ e2 f3 v9 O  j1 }) ]* \  Z

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2 Y# j: n$ @8 ^( J这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的,称了重,还可以叫他们帮忙把鱼清理好。
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煮乌头,最好选用这种陶瓷锅。
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放入少量的水,待水煮开。  2 ~* t; s0 Q4 Q8 N# L
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/ i1 l3 l# O# l% g将切好的乌头,置入锅中。
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4 @( Q7 |. o6 b" K' E+ `( ?7 E盖上盖子,煮八到十分钟即可。
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9 V! t8 o: h; d% n/ q1 S酱油是这道菜唯一的调味料。
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& a7 X! x+ R2 R3 e6 ?, ?待乌头煮熟后,倒入酱油。 ( E0 |6 Z) L% }# |

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此时,关掉炉头,熄火. s5 g! S: w: J- @

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取新鲜的香菜,洗干净。
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切好。
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: j+ a! D: j& ^  H# U" c将香菜撒在鱼的上面。
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满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。; \2 Q2 q5 {* ^3 n3 ^
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这季节的乌头富含油脂,是其独特味道的根源。
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一碗白粥,一碟乌头,这就是简单,这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。7 M! I  i1 \% m; ^! }- p

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  • rnnn 金币 -8 转帖20金币封顶 2012-9-22 23:51
  • wang99533 金币 +28 有点味道,喜欢 2012-9-22 20:38

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看上去做法真的很简单,就是不知道会不会很腥

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好馋啊。。。。。。。。。。。。。。。
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  • wang99533 金币 -10 符号灌水--请重新阅读版规! 2012-9-24 08:48

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这个做法很简单嘛,一看就会了,不过我比较喜欢吃鱼生

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话说 哥们你这不是做的乌鱼头吧 这是整条鱼了  而且虽然家了酱油还是有清蒸鱼的做法

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看上去应该做得很不错,肉很多,我一般比较喜欢这样的,不太喜欢那种只有鱼头的

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刚买了条黑鱼,学学楼主的做法,我想味道都应该差不多吧。

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这鱼是不是还有个名字叫青鱼?
# @% u% P4 ^4 f) r" ^9 H要不我们这儿还真没有啊。

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乌头鱼很像我们这里的青鱼,楼主这种烧法我有点嫌腥,我喜欢吃红烧鱼。

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看着图片就感觉很鲜美啊,原汁原味,口水都快流出来了

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