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    香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。0 z% f2 p/ j4 s0 h
食材' |+ ^" O) @, R; {; x! Y/ G( x  I: Z

• 主料
• 600g河蟹或花蟹
• 100g洋葱
• 4个青红尖椒
• 150g青蒜
• 100g芹菜
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量生粉
• 适量香醋
• 适量老姜
• 适量鸡精
• 适量花椒
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒

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制作步骤- j# S$ n5 h* I- B. y. W

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! q8 B) e  m( {" F0 {+ F3 g0 Y准备好螃蟹3只
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7 J8 O, o  W" h% T8 e6 Q1 X' d0 n+ |将螃蟹去壳，洗净内脏。3 ~! ~- l8 B. d1 ^0 A

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一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
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准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
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4 }  {% S2 D8 p% b# R$ v0 W) P将配料切好备用。2 ^  N2 e/ y# T; k! y
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锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
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螃蟹炸至变红后盛起备用。
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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
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加入郫县豆瓣酱，炒香。* ~2 y) C9 C) |, O; [0 \

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将炸好的螃蟹重新入锅。8 K; R; V, y5 F7 \% t( d' u

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螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。" k0 w  E! c0 ^3 h% H

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加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
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0 T4 E1 ?  f+ }8 A; g) u8 i炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
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2 n4 T: d, j) h+ N: ^香喷喷的香辣蟹完成 了。, m. E  i1 S3 Q; o; \# T% \' J
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2 t8 J" e3 e. O2 G9 f4 o( Z4 [小贴士
$ \! D- f8 L4 P+ C( x1、放料要有一定的顺序。
/ I+ G3 R& l+ D3 L2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

现在正是吃螃蟹的季节，回去买点照着做做，又辣又鲜在来点小酒

看着炸的金黄的螃蟹，真的好有食欲，很喜欢这道香辣蟹。

好东东啊，只不过不能经常吃，前段时间经常加夜班，出去夜宵时必点的菜，吃过几次后，感觉到嘴里好像脱了一层皮似的，吃什么都觉得嘴里不舒服。

不知道吃这个蟹，用不用沾姜汁啊，哈哈。寒气大啊

做这个菜一定要用花蟹，看楼主做的很成功

昨天才吃的大闸蟹  美味呀. {7 f8 @& t. m1 L/ ]. ]; W! q) ], Q
就是太贵了  买活的的在家弄不知道好不好吃

现在正是吃蟹的季节，不过这东西是发寒的，不能多吃，一定要喝点姜茶，有一次我一个人吃了四只大蟹，结果胃疼了一下午。

香辣蟹这道菜我常吃，味道挺不错哦，就是工序麻烦了一点。

看起来挺不错的，但红亮的辣子色稍浅了点。