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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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【抹茶相思月饼】  _# c" W% e* I9 Y  [4 c5 {/ P5 p
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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G" M7 C9 J5 w4 p# Q& H& d8 {

8 G. f! t# l1 J# e3 Z+ W+ h馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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4 N. h" @( I7 e% L- W9 p金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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加入面粉搅拌成团, p6 ]$ x( Y" U, q% f4 h
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: H- c$ W4 c! z# s3 e分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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3 n& D" L, z& c* k0 w* Q- }( n5 Y
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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图( Q! H/ a: ]8 y/ A. f: |, G- G
: ?( k5 O3 p' R

2 K" B2 N$ x7 {
. }3 A$ c) \) T: _' c把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推), I& ?$ o$ d$ t/ _, o4 A, [
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. M# Y5 d$ j. N# ~% s2 ~) {4 Y( V3 p: |" S2 d

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用手把皮慢慢像上退薄推上来
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' I  O- {8 \/ v) L' k* ~
  x9 g3 |$ _9 z. C1 U  Z. Q推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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, Z( j7 }% _4 B0 ~  Y放到10头月饼模具(50G一只)中
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2 q; V: m1 h& R9 ^6 y9 H/ ]: p1 s/ o, ?( ?! f" Z8 Y" T
将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)
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推出模具成型3 _  ~7 [. Z4 h* y2 v. P- w- B
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% z: @0 c( ^( D3 z* ?) F1 j
. ~- N+ E+ L3 N. a# u烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟$ M( N3 g% d& i" [0 f* |

: f% d) V6 d: _' G% n# |, \: R$ [! D) k

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3 s6 P/ L% z' j# o( R( S% U+ p. I; d4 C
取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
3 A. s3 }1 b# `7 v/ I, }3 X

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