年夜饭新菜单---加州粗卷

$ F9 M  K2 F: C$ G! I8 \1 B- Z原料： # O# r! c5 A! q
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水4 n$ K' O6 C/ B5 T" D5 F( d. t
   
# B* p* k8 o5 L$ R    制作：
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  }# w, W* D5 \% S2 c% j& Y: i    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。8 j5 y/ R3 u" _/ W# [+ b
   
& r, u0 ^7 `) `5 {    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。# p' {; S  E1 N, |5 \! S' @
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    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。, }9 Q" |1 V1 B+ e2 c/ r
   
/ K6 z/ z0 l$ T5 M    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！
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3 Y. e: r: j  i0 L) ^- i  T$ k    厨房锦囊& {& ^' M/ D8 ~2 a4 @. |$ g$ ~* w
    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。