这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。9 y, n) W' u: N" X
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
# l! e* Q0 y# H6 T调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。- x6 {! K$ S- S1 d) i' \' v! s
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将西葫芦洗净切片备用. q" l; v6 r& ~8 L5 I$ ]% p

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9 P3 j( q8 ]- y1 W8 U( ~$ B* k. q2 n剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。( l+ b* K5 s; W) D

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洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。$ ^9 n6 N* D4 _
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/ v( W0 N5 p: |3 T! \葱、姜、蒜准备爆锅
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。2 ?9 @" w! Q5 M$ i6 O8 ]* @! b
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放入切好的西葫芦/ i! V6 c3 [+ J6 v  B

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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。. Z- I* B" L( ]& [( G
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。" k- v9 A2 u4 h" {7 `  G
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% w8 c0 p- T9 B9 y6 X" D, n% O3 I最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。5 p/ ^* ~' k5 \( \, R

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西葫芦的营养功效：& P* T" O& [5 w
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
5 @  w1 O% Q. k0 f$ h& P* s　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
( C$ o3 h, H; U; V: ]　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。4 I4 o: _2 L/ V. D# h  j
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！