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0 W& J( w  ?  ^* O1 C* Z4 e* F烹制方法　7 `" {) f- ~8 p. b3 y

" `4 J& w& W1 l" L  D: G* j材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
7 j/ r, N% |  y/ ]' L调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐! t' c+ n  k& H$ q1 J* H: ]& J. z9 |

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1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。- ?# u/ b. B; u1 R& q

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: M1 K2 t0 ^+ q- C5 d, Y2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。( L) ?' ?: q* \) ]
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8 g9 t- d& l3 g" t9 l' ?3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。; i7 k- S0 I7 R2 l, \
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$ q" p, S  l9 N# ~5 h4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？% }; y) `2 w* H2 Q+ b
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G5 b' Z6 s8 `6 v% t/ B6 R
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊