" }' q- h. v. g* l: Q5 h
( U1 P- [! o  E+ t       9 v, b, _, u, t: y. r
7 X  v* r4 Z7 D$ `7 Q$ s. s/ i
7 J0 M% l1 E7 L& M- ^1 b+ h# h
购葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。$ X5 B% D" W, N

2 |4 n, ^8 A: e+ O+ E9 t5 c* m, `
4 S6 ]( L9 c" R5 [: E! z0 S, H& o8 K、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
( Y/ h0 ~% S/ x% @" c6 X/ X6 P" @# o2 w
、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。- a' s& E' w% r5 \
8 B: I! Z4 H! Z& d- O
' B( X1 V( O  |* G& {+ q: E
摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，将烂的剔除。4 j. [7 k( G3 |: ~( E$ Z5 }

* A* ?* r5 f+ ]7 ^
: w9 V; z% m; M. _加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。
+ f) R  N% p* g' S  J& _, R5 ?( T4 O3 A2 P; d: w1 S
! C" a  U2 v! K& M0 Q9 m
/ m; N+ R8 s1 K4 K
粉碎。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。
9 v$ X  P2 ^& E: i7 q3 h* r; _. A- ?: q. `

/ l- A2 ?' ~7 J: U* \0 n
( R( M+ Z- u7 p! \1 r* s1 }# z  E4 g! [' U  U; R/ Y
发酵。注意不能装的太满，最好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。
+ O) h3 y7 r7 L8 y
6 f; v3 S& C8 c4 r$ F2 x为了发酵均匀，每天搅拌一次。" E0 s3 K9 Y4 |
! n) G8 u! J! I' ]& u# ]& V
环境温度不同，一般需要7-15天。2 w5 p5 ^! D; S! j; k# c4 a3 Q& r
2 Y( @, ]2 p' q2 `
* A) a- j: f6 l

1 s+ _. S' p, S/ L1 [5 w' z: ?0 @5 o- j" X

5 p% e4 q, _# a$ e, R8 Z( w* @8 @+ `" Z
: Y, }) @8 [' j; Q" ]2 q' t6 `+ i0 m) V1 |  \6 W6 H1 O
过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除1 D1 R8 J/ ]) G0 R6 d

0 a5 w- b) H: I- V) d
6 l4 Q7 n9 N5 {; k% q7 ~* D# W! {5 C* U
过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。0 Z! y4 w1 a. W5 H
& Z8 d0 x+ U0 j* z

' U2 L0 ~" h1 A6 G2 t
6 W8 M: Q, F5 A  N6 k2 G4 ?* p1 m+ r' P. X6 t- f2 u
二次发酵完毕，可装瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。  D* H0 j+ x: I
/ W' d$ w/ X/ m8 p
灌装好后，放入低温避光处保存- {; l, N5 v1 x- C+ N& ~) l
; E8 D8 V! L8 [6 i% O. p+ U7 ^; K

" P4 M% p7 ]8 w) R7 j7 `8 h+ b
+ J5 G6 {# I9 n6 f! k3 U二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了6 k# x% H) P6 d: d8 p! ^
, r0 _& I  C0 W
集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。, G# M# H. [9 }; d2 L7 p

. v( @: ]! v, L; D: {% C/ d+ @葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。

我老婆酿葡萄酒时葡萄是不弄碎的，也不加糖，葡萄本身就很甜的吧，再加的话……

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。

其实葡萄酒，个人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。