我还记得那天帮主评分时候问我，有没有拿手的私房菜会做？我愣了一下，私房菜？一时间众多信息一起塞入脑际，再是伶牙利齿也口吃一般地语塞，自己仿佛也问自己，说的就是自己的拿手菜吗？# Z  m% P: P3 R0 j2 S
3 K9 L( }) j5 }, k
心下里却在琢磨，私房菜单看那名儿，仿佛已不是细致入味的美食，隐约还带着点让人偷窥的风月。也许，食、色总喜欢关联着。而女子当厨娘、男子当美食家的概念仿佛已进入集体无意识中。当三五知己小聚浅酌之时，主妇腰系围裙，挽袖下厨，洗手做几样可口滋润的小菜，哪是喧闹之所可比的？而入得厨房出得厅堂的主妇，还没等你张嘴享受美味，已在你脑中完成了一场秀色可餐的精神美味，岂不神思摇曳？呵，这才是物质与精神的双重满是足呢。
' W  D  j1 |! ]2 _! [  ~5 s  ]/ j! _8 l* D) x
要说私房菜，最先想到的自然是芸娘，她用麻油加少许白糖拌卤腐，还有卤瓜捣烂拌卤腐的“双鲜酱”，夏天荷花初开的时候，用小纱囊包上茶叶，晚上放到花心里，白天拿出来，再用天然泉水冲泡，茶味清香……不过是平常的饮食，加入了精致与恬淡，顿时，一地鸡毛的生活场景平添了几分雅意。只让人羡！想来，她的私房菜不仅打动了沈复，肯定也打动过林语堂，要不，沈复怎会将生活中平平常常的柴米油盐酱醋茶，一一娓娓道来写就《浮生六记》？要不，林语堂怎称芸娘为“中国文学中最可爱的一个女人”？) Z! A) _8 E& |
7 ?2 d. e8 Z9 }8 O: {& u
好啦，所罢了芸娘，该说我家中的小厨娘了，上一回，她明眸皓齿浅笑盈盈，端出毛式红烧肉时，让我不禁胃口大振，都来不及看边匆忙下肚，也不晓得到底是她还是佳肴更色香味俱全！. I. z; ]3 z7 n/ l3 s
2 [" S5 {1 B& `4 d
这次，赶在她还在备菜的功夫，全程跟踪，献上这档家喻户晓的宴请名菜：
1 M: o- e2 w# U2 _8 ^: \: _9 Y# z- A4 U* Z
"红烧排骨"
  J2 ~. O" M& f' n1 @9 l1 p( i
+ g3 B# @- `- x7 Z; t首先，准备好排骨这个主料，莴笋、香菇、土豆、芹菜、胡萝卜这些配菜适量准备就好，不宜多哦，配菜都以滚刀切好备用：
! f' `) Q+ H1 `& ~8 x$ Q) z# n) y) ^+ l- W# @" C

9 G  `4 U! v3 F1 a这是切好洗净的排骨！
5 ?" T* K! T; F6 o, E- [0 i& G
6 ]1 x! h/ U) Q+ O: t. z. ]& ]! x8 J

% @) B0 j0 b( i; N- u) p9 e0 S) W准备好的配菜，记得要用滚刀切好哦，呵呵
9 V7 ?& \6 i8 M1 D. j8 }
* O# Y( i+ c$ N! T; h% G3 }' K还要准备的就是八角、桂皮、香叶等香料。哦，对了别忘了姜片和蒜块哦，呵呵3 [+ g3 L0 Q& _, G8 l3 {$ L
5 j- n* B# M6 \
) J4 g' y8 e# |
; D* w2 c: t5 b# p* |
接下来，把切好的排骨放入锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过排骨为准），大火烧开后继续煮2分钟，等血沫完全沥出后，将排骨捞出待用！
. O) z5 H+ T# V, F! x7 j( g: l6 {' [$ E5 {; s

) K9 {8 g: B; u+ h. R; C3 F
) \% \* j7 _+ R冷水下锅哦！; u! z: V$ P2 F, ^3 C

. m& X, s& X  ^7 e% X
8 |1 H& `* d9 f$ u* }
  B6 v1 l, `1 _/ O$ X; P! i沥出血水的排骨，很干净！
9 G, w4 k8 R1 T( M6 `
9 g- a5 _, |; l! f' {7 h' Q在炒锅上烧好油，加入适量的豆瓣，把它炒红，再放入沥出的排骨和豆瓣一起炒使它上色，要像这样把豆瓣炒香炒红，上色才好看哦！/ W! D& k5 i* k8 F
- g0 W4 o( c( z8 m6 t

! O' ?6 O; ?$ H+ ?$ {1 W  {  f
' A2 ^' Q- f" t# Z# t$ R2 x( n随后，把上好色的排骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，蒜块、酱油、料酒、大葱段和老姜片，接着将水放入锅里，大火烧开后再用小火慢炖60分钟！
' j3 F: F* p  D5 N: Y( p
; L+ X% c4 [# `  |8 K- L& ^* C0 V+ ?6 q
, t8 P$ ]8 T' K( Z, s
最后，把土豆、莴笋、香菇、芹菜等配菜放入锅里，再加入盐调味，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟，就可出锅了！
& Y$ t% X) ]3 L6 U1 O
. o9 |- w4 \4 r
& |6 o2 R' x' x! z& ~2 [0 e5 ~# S' N* |; O2 u$ o3 x: B
  怎么样？有没有流口水呢？如果大家感兴趣的话，也来试试吧！保证让你停不了口哦！呵呵  p8 m7 c0 X' j% d: t
1 }/ h! V' _/ j+ T) {" R4 h
行文至此，带家中厨娘，给sis中各位食客，问安了！* O. S7 j2 X& ~6 |; I8 Y

7 ~3 N- c8 ~! U4 M' K) O* j若喜欢请多点右上角加心哦:D

这都成大杂烩了,还是保留些原味好!(个人观点)

也许是个人的口味吧！我觉得那就是大杂烩　不好吃！
8 f& w* T+ _+ W/ Q) Z- `" x楼主的手艺要精进

又学到一招了!谢谢LZ

我最爱吃排骨了，只是不会做，试试这种做法怎么样。

我的做法和楼主不太一样，可能是地域不一样吧。还是要支持！

一直以来都想做好红烧肉之类的.可惜天生愚昧点罢 ,总是做不好.今见楼主的标题相当兴奋,可惜图片看不到,实在遗憾

喜欢这种做法。其实很多菜都可以加上西红柿。西红柿很出味的。

我觉得不妥，那些配菜煮２０分钟不一定出多少汤那！那还叫红烧吗？就是炖了！

不喜欢．有点象我每次炖完排骨后，用排骨汤和胡萝卜、土豆之类做的乱炖