[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。& J' M  V! @/ e

3 m) U+ ]" J' n! s- l1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
4 F) b. r+ H( P7 A) Q$ D- l2 @5 m/ e
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块; `/ {) e6 z2 s
  `2 K7 j$ G; e* e5 b. i' Y+ }) r$ x$ T
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
* m$ n: M! b) I! ?, i0 b) a
. a1 B- g. D, K6 L% ]9 d' T3 Y4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
1 |3 k" o' D" j6 Z" ]8 H( t
0 e4 l8 ^% X0 K: K5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
( m; t, L5 o5 `6 H; H0 i3 R4 Y/ ?4 s) r# H7 i7 S* G; r) j3 t
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
. [$ j2 ]! Z! e/ m9 Z/ k" D7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
9 w3 a4 @8 {0 a
0 U5 P- }; |9 `; E; O+ w' M% D" Q8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了