韭黄墨鱼卷

韭黄墨鱼卷
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主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。) [& `7 S% |( b$ V' k2 y
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做 法： # S- I" I& T4 t9 ]* K+ \
1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。9 ?2 I; e. V* b" H) N2 j
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。6 V# a3 f" U/ P3 I* A$ u0 S% {
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。: e" k& \% H0 a* N3 R1 k- t8 R
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。