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# c: R3 u1 I: S2 z; k$ [; k$ L简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。( ~1 q) Z; }  ~; D0 I7 f
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   & `9 s  s% }0 E7 \, A
    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   # y- B4 M1 w) {$ d
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净% l8 i8 p& a$ H; R  w4 e
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2:起壳
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. O$ C/ w! z$ L/ P3:斩大块$ g* e3 w) C4 d
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, {: K. y* V" z; J# O) N- r4:粉丝放入小盆中
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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" ?- T) c, d2 z2 B* c6:用自来水冲凉降温0 u$ T" s7 d# O: _8 Z  n0 n8 _

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7:剪成约15厘米长的段# ?0 b7 T! t, a3 K' i
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+ a+ D; d  w# ]1 F8:放通风处晾干半小时" l% T2 m/ T& @7 x0 Z% h
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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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% @5 T7 p' ]. n  C, I3 a1 d1 o) J10:准备好姜片和红葱头
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, [. E2 ~' p& v! [% _11:海米泡软后洗干净晾干
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3 i4 A. h1 E2 p7 R  N) d/ t12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用: n+ {" ?# b+ o7 Q

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13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟/ ~9 C' S/ M4 ]- x9 Y) f5 a

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14:翻面9 w, `" ~- N  w! j0 Q4 w! {

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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒  Y! B) U* a6 r" _  Q" V

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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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% M" q0 \' s0 k& a17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可0 e/ I% E2 ]/ Q8 H/ ~, W
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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了