配　　料:& A9 X( s% `( S8 }/ O
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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% u  R! E+ p/ w9 p·操　　作:7 i% H8 @+ Y  O, |* v# q
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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6 k. H1 e* ?. I1 d; B3 a 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。8 Y5 O% u3 J9 Y6 e9 G- _

0 o, @4 f  s( l7 R$ X3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。, l* ?! `& v) V# E

2 N$ E3 x, D: I( h4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。& i6 p/ W7 j' L: M) |! w
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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6、收汁后淋在肉条上即成。
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