怀石料理从器皿到摆盘都充满着禅意及气氛，据说最正宗的怀石料理，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐，真是极端精致！

怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现已不限与茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求狠高（但食物的份量却狠少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜），主要乘装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。怀石料理的上菜顺序也狠讲究，一般为：

▲先付け（Sakizuke）开胃用的小菜


▲八寸（Hassun）以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合


▲向付け（Mukōzuke）季节性的生鱼片


▲炊き合わせ（Takiawase）蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮

▲盖物（Futamono）有盖的食物，通常为汤，或茶碗蒸


▲烧き物（Yakimono）季节性的鱼类烧烤


▲酢肴（Su-zakana）以醋醃渍的小菜


▲冷やし钵（Hiyashi-bachi）


▲中猪口（Naka-choko）酸味的汤


▲强い肴（Shiizakana) 主菜


▲御饭(Gohan)以米饭为主要食材的菜


▲香の物(Kō no mono) 季节性的醃制蔬菜


▲止め椀(Tome-wan) 饭后汤


▲水物(Mizumono) 餐后甜点

[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-20 08:34 编辑 ]

也就只能饱饱眼福，每道菜都很精致，就是分量不足！

确实很是精致啊！就是这个量小了一点啊！就那点米饭。。。哎！

看着是真精致，真漂亮.真销魂。但是..真心吃不饱吧喂！

菜肴中加上自种的花草作为辅佐，真是极端精致
只能饱饱眼福

日本料理有种小巧精致的美，至于味道嘛。仁者见仁智者见智

日式料理就是讲究，看着像工艺品，让人舍不得下筷子咯

说实话 我觉得吃不饱 但是确实赏心悦目 所谓的秀色可餐吧

看着很精致，但是感觉量很小，而且没什么作料的感觉，味道应该也很单一

这才是生活，量少，精致，健康，一顿饭不着急吃，可以慢慢的品味其中的乐趣