瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋6 r7 n: L) t9 s

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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
% Z5 k; E7 A' w. V配 料：1 A) p2 O: J% f+ N! D; y
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。, A! z) O# y- d; L+ ^, J
　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
+ K2 l0 n8 i; w+ b8 c! E2 W8 z! ]　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
, l# f5 R6 Q  t& o3 d1 }# c做 法：3 p# O8 C: X) t  l  I/ a; Z
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。# q2 V  g8 {0 K0 N
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。) k2 I$ J+ s8 \0 V4 [4 ~
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。5 T. |4 c. z$ l1 A
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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6 x* h1 k8 S' q% l4 Y[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]