上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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【原材料】- v' z3 c$ D3 |/ C! n
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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9 \' h$ p, R1 }4 t6 @& p【调味料】8 J- T( M! Q% }2 J. p; M

& g  s! e6 ?1 J. t5 M6 t  V8 D** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。! w2 f6 B7 g1 Y8 |8 n6 q5 [- t5 Y

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【做法】
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- m) g$ i3 Z" a$ v图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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; B5 R- O7 @: J# f  ~: @- m' V! h图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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3 g, W1 b4 x- u; e6 t) o/ A  [图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。# }2 |! g' l8 W$ x/ s
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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$ c$ _3 ^* W' r! T5 M【经验与感怀】
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" P1 i! B# n; p5 y6 W0 p. Q! U** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！4 V4 Y0 e6 a& f! f6 ]

9 y8 P6 K% V5 g: i6 l** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。) l8 v/ @7 X$ a$ U" B/ C
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. b$ F4 O, r! t" k[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革