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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一6 ^9 `, U9 {" Y  O
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能1 m3 x% U, k0 P$ H1 c. `9 D9 u, s
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。, f- K) q2 W8 l  E0 q5 Y
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
6 _  L7 o8 J9 n& w+ l2 W掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
: u+ K; ~# u+ f, G（哈什蚂、红景天、不老草）之列。+ z2 d, K) J, ~1 b4 G7 T  S
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　　原料：林蛙; [& V& V3 ?# U, s& k
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
+ F( M! k( H9 K* @" j0 j" Q大料、盐、料酒、生抽、陈醋$ r) j/ U" l+ C3 W1 ~  z

) d9 u0 n* F. p# N$ ^　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。% t- g, I/ M3 E8 I2 B
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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6 J! N: C4 c8 V8 B6 o# L3 [1 S　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
8 n2 X0 b3 |/ _6 ]/ n蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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( t' ~. B6 U- o　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家1 P! w7 T7 y3 ^. J. |' z" A- j0 a; ^
常酱，盖锅小火炖。1 C% I2 ~0 h# U- i- T

6 {" O( Y+ T  w0 G　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，1 J, Y" D/ t9 t$ t* z" O
谈到美味嘛？成不了大厨的。
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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!6 M7 m' ~( y9 @+ v7 t
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!0 ~, R9 j. k0 a3 B
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$ X2 C- D1 k- z料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!; k& h7 _, F& r0 z& @' c
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5 h( j' H7 b0 v3 T0 M4 K准备油锅1
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0 X1 N0 y$ I# g放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！4 U8 ^. v. t' |6 m* F6 Z( e( U4 z

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收工，大菜完成！1 ~$ ?0 m1 r0 H6 e7 I

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3 {) M$ |9 Q' K. @上桌，香气四散的哦！. H2 X: ^- [, w9 g

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5 c. W. {2 u4 ~  K来张近景！. {  R+ K; p5 ?  B" M9 ?

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& H3 [0 }6 Z* }9 Z馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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& X0 X7 W' b' N: A验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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' @. e7 A' ^6 F% X/ @+ e验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！: d5 n, G+ i& y- R: U, g+ A2 Y

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/ R  a' ^/ m7 ~2 W[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火