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简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
' H! ?8 i; y7 y5 L    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
( F& n* ~: A, @) @- V    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   , z0 a( F3 J/ q" T' v" U2 u
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制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末2 Q; F4 P9 U! y! ?2 R8 x

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7 `- R5 R0 E- E8 k) K! p8 b% Z  N2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份3 ]0 N% H. s3 K) e3 _, l
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$ r5 y5 \3 O* C: g$ y3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末9 }: n$ |- }# k  I* r

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% j# C( J9 G( M" Y& {4:蔬菜末挤干水份" r, Q  _3 L! X) j) D" X

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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）; z" }  `8 C% K/ Z: j

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# n# [4 B, n: _3 G( Y6:调好的肉末做成大小均匀的丸子$ ?! y1 m' U% z8 n7 s
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
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8:油锅入葱，姜，蒜爆香6 y) Y' Z" l" @% x2 l2 y

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1 j" E9 v6 n7 c+ a# h9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内% o# L- o6 ^5 a0 x
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11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可. g5 a' u, N4 |) z- ^* F

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.