这是一手简单的菜，适合平时想吃自己炒的菜，但又没有时间炒的朋友' C, e- A, O; v- G4 N
原材料：荷兰豆，火腿肠（超市那种大的）( x' Q1 y# f6 ?8 [# S
调味料：植物油，蒜蓉，生抽，盐
( Y' H- t- ]: J9 {% Q制作步骤：. K# y* K' u$ N; ~  [  a1 h/ k" q3 m

0 K0 r( a" l8 [8 M8 F# l" ^4 _步骤1：火腿肠肉从火腿肠上切下来后，切成条块状，不要太薄，荷兰豆用水洗完放在一旁，不要甩水，切好蒜蓉# |6 ]9 g) L4 e, i' [0 g
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9 i" W$ V$ w- n5 H  a步骤2：热锅，倒入少量油，炒菜切忌油多，除非是茄子这类吸油的菜，倒入蒜蓉爆出蒜香
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; b1 s9 s$ l' z& c7 ]步骤3：待爆出蒜香后，倒入火腿肠肉条，让肉的香味爆出来融入油里边
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步骤4：待闻到香味后倒入荷兰豆，记得荷兰豆要有水在上边，由于这时锅中的油已经不多，荷兰豆上的水分不会让油跳喷到手
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( \' s: @- i3 `$ X. }4 ~步骤5：炒得荷兰豆开始泛油光的时候，再爆炒2分钟左右，倒入少量水，老抽，和盐，翻炒至水分沥干就可以起锅了0 d: e2 q, Z$ I4 w( q7 e- M: G5 C

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7 T, m3 \4 N2 A9 }* d: a: J; ~" `8 O这就是油光但是吃起来没有油腻的荷兰豆，嚼起来很脆，如果喜欢软的话就炒老一点即可; Z" A! k5 k) @
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2 {9 E# v9 J. [6 K( {! f2 `这是验证图片7 Y- Z. j! Z, B8 x! z7 S" y

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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-1 04:21 编辑 ]

很不错的菜肴。
- W% A2 H5 J; o5 k8 T% F+ G3 S补充几点：8 U- P+ G3 g8 P! M* M
1.炒这道菜的时候最好先把荷兰豆汆水，（具体是，在水了放少许色拉油，盐，糖，再等水开了后放入荷兰豆，在开水里滚一下起锅，沥干水）) o4 H/ {: k: O- F6 {
2.在炒蒜时不要把蒜炒黄了。

这是一道很小清新的菜，颜色好看，营养) S+ M: j6 Y4 z) O. R+ G+ d& V
建议：火腿肠口感太软，且大多数火腿肠都是用不好的肉做的，所以既不美味也不健康，建议北方的朋友用哈尔滨干肠，肉质紧密口感好，且有股烟熏味，炒了更好吃。南方的朋友可以用培根或者湖南腊肉，同样有烟熏味和荷兰豆搭配是一绝
! T* m5 E6 p, B7 C         荷兰豆炒之前要先焯水，使它先做熟，炒蔬菜的时间要尽量短，高温会使蔬菜的营养物质迅速流失。0 I' C7 W; j* i1 _
         调料最好事先用水调和成液体，那样不会因为炒的时间太短而使盐没搅均匀，一块咸一块淡的

很好，紅心2,圖片最好10個比較好，豔征圖要在標題上寫明。