虾米蚕豆泥

: t: k5 j4 H, |" s5 W. T

% \' F5 H3 C2 o; u5 i5 ]【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。
) ?/ l$ k0 ]" s# {5 b2 {, m) a8 E, V- A9 j# M8 _- R
【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。/ O8 M$ [. s4 f4 \+ O" I
6 W, Y& D& Q6 h: W( P
【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃4 a6 K4 `  B( i% x: |
' ?5 L: B0 T* d5 Z! J- w
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃
/ E& P' C9 {( C4 Q5 H3 d$ U) I+ e8 J5 z8 e$ B, W
! ~6 E6 t( Y7 u( h+ S6 v
做法：
) @% u$ F+ T) m( ^: ~: e, W3 `" p1 _
材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5G）鸡精半茶匙、红椒粒少许
  p; m) P: s  j1 j" s& _  b% l
' z* T( R$ H% U) u9 J4 ^1 Q  ?步骤：1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准
% U$ w5 g6 U" s7 }% m6 `; ~# K  @5 i$ @6 G7 g" Q1 _
+ m. g9 R5 h0 t8 S* i0 d8 v

# M6 R8 a' d8 K3 L) \- S# F0 `9 E2 S2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）
: T) W" t" M+ H' h) {
% }& Z' |% O( C3 e7 @
7 g4 ]) e" B  M* P2 y  z
9 C& ~8 e# V0 S9 i1 Z% v" r3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出) U& f6 k" b" c2 g: c6 a6 l
# f9 E# V6 f9 c- E6 a
5 l+ T3 B% T% b% _. d& T% S$ i. j4 Q3 e

7 x# X) A3 e! o7 d# \* X& g4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅！
! m; s  L) R, `& v- m: {. P
0 l2 N! Y4 {4 n* b- W1 [4 v4 `
! U1 T* E* T) G. A$ J& S# y" P% U6 H
5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰！