最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。9 D+ s4 d# q: F3 m2 B+ U. N
羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。
! g+ @! B, ~% ^9 M0 h下面请看详细拆解步骤：' _+ Q7 G$ j- s+ k
# |) I& L6 u8 p0 s A' S1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）
8 @; D/ ?4 r* R9 Z3 C" h% J" w1 g( ?9 L$ p) e& E- S
) k5 j8 @: m: T& v$ X, R: k: d% O! S$ m% |# l2 G9 C3 A# H
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）
4 E; S) T5 p2 v6 {- E$ Y. v& B! o4 j8 ~* d% z
Z; V! I; ?, t% I) J
( ?1 e# Z; n- |1 A' v3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐
# f3 \" q+ C# V- W: S5 R+ E+ O$ [1 V3 R1 v* e `
5 \& a/ r7 x$ g* [( Z3 H
8 `- H5 e1 ~. Z o) K0 e& p& `4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐
6 t: }9 a7 h0 K( K) j* U
5 o/ r( m5 Z" A# `3 y3 o
3 Z/ L$ {+ Z z0 V8 T
4 X$ Y; s# K! n- P; m
5.
加入一个蛋清（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
. y5 D' I; D2 C, T- N
* C; [; G- X1 S7 e N! B/ Y* R
; t1 W. o/ i* e3 e, T2 _) ]+ H! h; f9 v+ X
6.
顺着一个方向搅拌，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了
" i5 @+ y! j$ C4 \7 F
+ G: G0 }% B* }( v) @, l( N
# M/ K j/ [9 N9 U7 p# G) ~/ C) |
% s, u0 M+ \4 c+ ^' \. T% ]
$ u6 @, P! C: n* [. V" S7.
水沸腾后保持中火（大火丸子就散了），下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来
& X/ U0 ?! i" A. g# ?* i8 X ~: {9 Z
. J4 D N7 D$ s) S7 A) u! z
9 Z( X9 |# x4 C c% k L0 Y
8.丸子全部下锅，一个没散
( }( m. u% M+ }' Z
/ R1 Q1 l s6 ]. [) { }, @/ x
8 a( y8 S/ c4 X& f( y
" [+ ?* A( T) O, V' Y2 O# T" R/ r
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜
, z9 g" @$ N$ b
' T8 ^& C: F7 |% Q/ I8 s
2 T! ^3 O. F! {4 z+ ?+ @; [0 F! e$ ^
: a0 [3 f) A+ O7 V5 F6 Y10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉
0 r5 H! S3 w- H
7 r6 b+ Y, `5 {$ D Z
- D* j4 m. I. v) L
) |" A$ O O; R) ~# R" U11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了
& q# p0 s4 x" Y/ H1 e R ~" g; }% {) m* a: [
# c& d$ e+ o4 ?# _7 X! z& w [
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
. ?% Q3 T" r8 F; E
9 b5 P! p. b. ~
- O6 b! R7 f0 B7 ~
, T: k1 i3 v3 [
成品
2 V, m' }9 \5 M1 i
' _8 I$ Z# ~* z% M/ s1 K
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
