名称：土豆烧牛肉蛋包饭
) l- @4 ]' r$ |/ a口味：五香味, A5 R- m) h- c% Q9 O4 H
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜! N/ p( a/ X: u2 I4 o% U, s: I
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
2 t# a. o# |+ i! I, y0 h做法：1 E6 ~1 ?8 I1 w
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
, u' M2 A% x! y' r2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片) l3 Y4 l9 X5 t/ z* }( W& i# y

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# O$ e9 S6 Q! Z; z4 p" C3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
) l0 Q6 U$ A( e3 v8 g9 Z3 ~4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
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& U6 F) ^: w2 |2 |+ [2 H! d8 E, B5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅/ ^. Q7 G2 t+ z# ^6 P
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。5 ^$ j) o) B9 o2 R. q) r: ?8 y
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1 r+ Z$ ]8 s! u% |# P" [7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中# U3 [$ E" ]+ M/ h' L
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱7 q% Z! N' `0 q- n; B, n; ~

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: x  P- n( R% A个人点评：
1 N" ?/ K. u5 {; n这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。% S* B; u$ i) q" K# d) e
注意事项：1 x' b. l6 v1 J/ S7 e7 C) C; T
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
9 T5 h9 R2 s6 f& H; V! U; Y* ]( ~) m7 U' p8 _2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
, a( U& g" I+ m9 @- K3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
) ]7 F. q: E4 b/ L% p& q4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。* m9 D& E' ?9 p- b2 M
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.