/ @5 B& O" \. _$ U4 f' M* D) n7 _4 c菜名：手撕包菜
6 l0 m) s1 W% o, v  S原材料：包菜6 D5 D) p  k- B8 W0 R
佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
' y( {2 k$ u/ W) \2 W- y做法：7 w8 r' ?0 k7 s
步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
& ?7 [7 O9 w1 k" C- L3 Q, C: x! J包菜
5 p3 r' m; F( N3 g/ d% O
; w9 }& m3 @. J' q8 y2 b) H撕开1 k" e4 T, g, B, B  H( ], e8 F

, Z& V2 ^. f1 ?7 A撕好后
. R; L+ S6 {. O: h5 y1 g7 ^1 F7 f; s7 V
* G  ~& ?0 h: D
步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣
* M- O; _* O: c/ F( L) r+ y7 N% q! ]7 D# w4 w! }
切好后
: h7 w) w- E) B, h1 D; D9 `. }" U  T+ {! L9 g9 v
拿出准备好的调味料
8 J% D$ Z% a  N4 v# m! G! n' ]' R* r. ?9 X. q

! R9 Q8 I  U1 y
2 r3 ~8 d. g) X, f( {9 f6 G步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。% @" j4 k. }: X; \
放入蒜瓣和花椒爆香+ }, a+ i; L0 u& ^; z- v0 w
! l, q1 S% f- G
放入干辣椒再爆
  i  @) n) e' G$ _" |4 O, J/ o# P2 s, T) z4 C7 j2 M5 m
倒入包菜
1 B3 c# ~: o. z; \+ |! a9 o5 o& n" D' X6 Z1 v" |

$ [$ `- }# ?" g" H步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
0 r3 J: }% M: D差不多熟的包菜% E% ]& a6 n, @7 p: A5 E& y

, {( d" p8 Q2 f  Y& W2 U倒入老抽后$ H  P  }% F* m/ Y' v; t- @2 ^
" e* `- y5 K# G5 R" O" A
倒入醋和鸡精，盐之后9 V7 z# q5 h2 _5 q
: n: X7 S# k& u& v
最后翻炒至包菜全熟透
$ t# R2 O: x! i3 |) J5 o4 B! P7 H6 N4 K) }1 p" a. M

# |/ {$ ?6 c+ M& K7 u1 M; S成品+验证
# P1 E% E& ]9 \( }+ S9 Z. ~3 z* t: U- c9 @2 E$ u, ~
4 J+ @+ k* E. J, w
注意事项：% T4 i( P" V2 ]9 @4 N) x
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
3 s1 V  J1 G* s: p) l2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
& a8 r6 `$ F1 P% O1 K3 [

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。$ p6 k6 ~8 _* N% Y' r' H5 s+ K
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下