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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：/ P; e* b( f9 ^1 g" O% r0 L& ]" S
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
! d6 }, r& K6 H Z7 _! r鸡蛋 | 两只0 E; L6 s9 w5 K. O/ l \9 G9 x! f
糖 | 40克
. X/ T, w* E- X低筋粉 |50克" h, ?3 P; [" d4 u: z+ @: L
水 |10克 * k9 w( d, x3 }/ e/ E: H
蛋糕油 |一茶勺% k7 U0 Y. J; j% j0 @* E
油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化# l' ~& L$ q( Y% {
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H* {' ?$ s6 X+ W5 S$ u; L | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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8 `- }* Y' W% v3 j" U4 e7 J; K$ m | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！) d7 C) s+ j, i' P' X
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# b- f( J5 ?# d6 ^% ?9 c# l | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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2 F; _% [0 K$ W$ Q0 b | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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: P* ^% G. S% j: v | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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: T9 q f0 v# A- o& Y( s: }5 ^ | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。9 p2 y$ z h: s' U6 V( f+ L! P5 {
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3 Q% L, m7 h" P | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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- {+ j' E0 x# d! i: D$ ]9 J | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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. O) w8 d7 ]9 l( q+ L7 k) C* h | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~* B# @3 d/ j$ r) b( \; ]6 O, z2 d/ j
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* J |1 K d/ ?. l" t! a# w: {! {5 V | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！9 i6 r; d; y# X! ^4 @
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# T* M( I7 a* r7 d# `; D | 再把蛋糕平均切成两半0 N! B1 X# c3 L7 n
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) s8 \, ^1 q: l. i) D7 W | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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0 ~2 i \ F% I | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
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| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。$ r, f$ ]" w. y: i
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
! o3 {) k! Z6 d( c" z% r | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。2 F+ l% \* v+ @! [( ]9 y$ O" @
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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1 T0 a" g6 f W6 R& c- j: Y | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。7 U' W$ ?* `/ j1 a
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。
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5 A0 s; ]6 X, N+ e0 o | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
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) k& [( I2 W1 L2 U | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。6 h6 ?6 w8 |9 g4 g
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) e( a4 J8 R; h: e | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。! t \: E! b7 |: L: v. ^0 d
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~/ d. S( U/ N8 a$ E
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