金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
5 r, |- A; `3 x8 i( E. X# O今天我就做了1 C! P" u( y! I" t0 R) p; ~3 i- o
首先是在菜市场选材料1 ~5 x- ?4 `- V$ ?+ U$ x" b
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步骤一：回到家中洗干净, _* u: o6 L2 v

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. F2 o( u, }9 a" c步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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$ Z& O! @; y6 z4 {$ ?6 A步骤三：热锅，下油2 Y4 J- ]5 ~. }% z
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步骤四：把鱼下锅煎$ q* E3 F: y% S7 y

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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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( C0 g1 n4 d" y, c0 v- l然后就直接煎至两边都金黄
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。