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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。4 e3 Y/ j+ l. b9 C4 V

' n" ?) A7 V5 N4 v# y  V难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
6 S& i2 I7 i2 U1 G& f1 \6 f  {主料   * r; c( G5 K) W7 M- h
菠萝  猪肉  3 ~4 x4 `' T1 l5 x% C6 _8 }
辅料   , n5 u5 t% J4 q) l
番茄酱  料酒    x! b/ y& ^) x0 O9 N& ^/ U
味精  盐  + n, Q' t! R+ L$ J- h
胡椒  青红甜椒  , u- ~* \. f) D9 U1 Y3 ?
做法步骤
- f1 j+ b3 a4 ^' A3 R# k1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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  V3 Q9 y) q$ l2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀  c/ d8 G3 @* T* N/ ?! S+ u( Y6 \) `

7 M; t+ W, l: v8 u3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。' D, z* V; J* h4 W2 ]

$ ]# r  i0 x3 a4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。! [/ p3 N0 S2 W0 I$ d

* ~  k7 q7 d6 k8 w2 }5 w0 A$ v! L5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。# e. n0 W- L" U4 q3 z# Y& J

9 |9 q* G% O. Q* O) q; F6 ^6. 加入味精和胡椒粉即可。9 \0 t5 {8 e& ]. g  w! ~; g  g

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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了