膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
) t- ~: c" T3 F+ Q    主料:        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   % u" G! V8 n- M% i
    辅料:        葱花   油   ! K& n' x, o/ E
. G( b  `9 W! x( f' ?
制作流程：1:大酱50克/ {- [1 \9 P3 P; F$ B. v4 x
, ?( I( C" u( Q0 G+ r; T& n" D
- o& C7 _+ a! h5 @, U$ T5 S
2:加入100克水搅拌均匀$ n; Z& J: n) f. U2 U1 H$ P' N

: `8 W5 x/ l0 O+ G  X6 E; I
4 k; w4 w+ m# s6 S2 {) b3:瘦肉与葱花切成细沫+ S! ^. L7 b* K7 o

. a/ q) D! K+ F# [
8 K7 L+ W) l+ G+ |# q4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒
( r  J5 V! B6 ~) y& |$ M2 n' N/ n+ l, P

6 W* b/ Z8 C7 w7 z5:倒入调好的大酱水，煮沸, L5 W, ]' @9 u6 a0 e

. E, m9 V; P* g% {: J' o# K5 w5 N6 ^% N7 p& A
6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜0 n: @) R5 T1 y; I) b$ B+ E) f. ]: r

% a2 w  P0 P& {4 z% a& Y* n  P) n) ~% V+ Y4 o: \$ q) y. g
# m2 x. g; O/ H7 g& H
注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。

有点类似家里的炸酱吗？用大酱代替哦，还蛮好奇是什么味道的

平时不怎么煮菜，这个大酱是什么东西？西红柿炒蛋做得多点，想换个口味试下。

颜色看起来很一般阿，我也做过肉末鸡蛋酱，味道还不错吧。做了就着面条吃是不错的选择，很下饭，

这就是加了鸡蛋的炸酱嘛，其实可以不加鸡蛋

其实可以不放肉，北京炸酱面里有鸡蛋酱，就是不放肉的

个人感觉还是放肉末吃起来味道肯定更香一些吧，都是食肉动物  嘿嘿

肉末炸酱里面放入鸡蛋会影响其形态，建议将鸡蛋换成淀粉，大家试试看。

看似简单的东西，但是要是做好吃了那也不是很容易，做好后单做蘸酱真的不错哦。

看起来像是炸酱面，不知道加了鸡蛋后味道怎么样？可以试试