蒸排骨
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7 y3 N5 Z+ J# Z标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--蒸排骨[9P+4P验证]
* V) ]9 s& C1 N  U0 Y$ r名称：蒸排骨% y1 c. Q& f2 q. @( D3 W  `
口味：清淡
" o9 a6 n+ G0 n( ?7 Z7 E' j主料：排骨若干条（看人数而定）  }3 \9 a6 C* [9 H2 f9 I' }, \
辅料：萝卜干、蒜头、姜、鸡粉、盐、白糖、酱油( G/ j- n. r& _, c; d& p# P+ ]( {
做法：
! p  w9 I" z& Z9 b第1步：先将准备好的排骨清洗，装在盘子里' V2 Z  b' T  U! i
第2步：将萝卜干、蒜头、姜这三样东西都将成适中的大小
% D# u' n- _5 ]% |6 G第3步：将萝卜干、蒜头、姜放到排骨上
' s; r' a3 k1 ~第4步：再加上少许鸡粉、盐、白糖、酱油3 H* o, \# }* Y1 `, {5 Y9 F
第5步：将这些东西拌匀，可以用手，也可戴个手套' ~" [# U7 v: U% \$ g/ S4 A+ j
第6步：准备一个锅，里面盛一些清水
% K# j3 B4 N0 z  R; h1 G第7步：将排骨放进锅里，也可先将水煮开了再放
6 Z8 l9 E- n( q; ^! M% ~第8步：将锅盖盖上，注意掌握时间
" o: G* s( h. E5 t8 [( v  \第9步：水开8-10分钟左右即可出炉6 M3 o" Y9 A( ?7 }2 R
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    个人点评以及注意事项：蒸排骨是一道很简单的菜，最主要的是看个人的口
( u7 }; B& m/ t8 x# L0 r味，蒸排骨不只一种做法，最主要的是辅料的搭配，辅料不能够下太多，要不然
1 Y. J  W4 H2 S/ L3 L1 C1 H就会有浓重的辅料味道，毕竟辅料只是一种调配料，下少许就可以了。再有就是- S: _( e; ]- Y, k$ L% B# ?; b
时间的掌握，这是一个很关键，今天我做的这个排骨时间没有掌握好，时间久了
1 V; r1 o/ n- |一点，因此，吃来起来肉有点难嚼。注意，蒸排骨最重要的还是掌握时间。
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- [# u) Q3 U2 e4 @今天，突然想起拍照，原本以为赶不上2012年第三季了，想留到下季的，呵呵，没想到* a: Z" d% Z- |
还是赶上了。不过，真郁闷的是，晚上花了2个小时，修改N次以后才上传得了，原来是" k5 D+ Q: D% {" P: s
图床的问题，最后还是用《坐享其图》才上传成功了。) e. z! [0 m  t3 G
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[ 本帖最后由 xuhuang110 于 2013-1-6 22:52 编辑 ]

蒸之前放些淀粉会好一些。如果是量少的话到无妨，量多的话怕排骨不入味。

味道不清楚，但是说实话卖相差了点，我这也做了几个菜，等回家了上传下。

我们家喜欢放些豆豉在排骨里，别有风味。
* i: h, ]. B( L4 ?% O; b豆豉可以先下油锅爆香，再放入排骨中一同蒸制。
+ T# h) w8 T0 J) ^5 q9 H- B这道菜做工不复杂，所需要的时间也不多，而且营养与美味俱全，很适合上班族制作。下班以后先腌排骨，再淘米，然后二者一起蒸熟，再随便弄个蔬菜，就有荤有素有主食了。
6 J! x! N7 g4 T& l0 g  g感谢楼主的分享，家常菜做好了也是美食，不一定要燕鲍翅肚。

排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感格外的好。

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处。

那个有点棕黄色的一根一根的叫什么啊，看起来很难吃的

10分钟的排骨 还是用蒸的。这东西吃起来得有多腻人啊~建议要么用煎的方法 煎出油来。要么想吃蒸的话还是用湖北的粉蒸法。要不然干蒸排骨。那个油腻不是一般人受得了的

个人觉得色泽不是很好看，味道呢，就不知道了，排骨喜欢吨着吃的。

说实话，看起来很一般啊，难道大家都喜欢吃这么清淡的口味么