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烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）0 l; G2 C' Y7 S- e8 K- _
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）& \5 {2 P9 Q% [! I0 j/ y( X

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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。# e# ?4 \! b! [) ]( x! _& ~# f

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' j! `2 _" v, O7 U" j" X5 F9 D9 s2　香菜切段；红椒切丝。5 W7 k2 u# _( y  i6 \" u2 j1 T

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) ?: d: d4 y+ S5 P; N3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。# N% \: u9 C: ^- I

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  e. J* H+ e5 f& d  ?# i5 m4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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, E  C/ G) y7 c9 Y5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。- M% w* u2 X( k% `

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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
1 M& l) h" m. ]& o# \我也是这么做  I& z. _5 z& `& z4 v: Z/ `( V
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
4 }0 L" |; |5 p) x; a一鱼要干不要沾太多水) q" I1 W1 R0 e% f) f
二大火烧油
9 O+ U/ M1 B4 Q( l/ P" L, f. t1 p) \三加少量姜片
) u. \7 A# q% ]5 l% }8 V: N5 v四小火煎$ ^) E0 Q% r! \9 c# E5 e. b" l
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。7 J& ?+ m; d2 \+ X& B+ d. \
基本就这样了