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      菜系：四川菜
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      原料：
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　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料： & d, k) j8 f4 }- u

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7 ?  z' \8 o4 g/ L　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 # Y: n8 b, ~: {: g( Z3 r/ p
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3 I, V4 {5 |# m3 `. [5 S7 E7 f　　制法：
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 . m2 E* r: h' I& A: S
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+ D. ?7 V: ?6 p8 {( H! Q' O　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 / H7 A6 M; H4 P# Y4 s9 _% i
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7 Q2 x. N  J6 H# {7 @   提示：
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！