蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
& I- A0 o! J' e: E6 L/ {& p: L6 S    营养价值9 k# J: e6 C5 R6 O4 x
    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
# Y, R( j0 |* Z% h2 [/ ~    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
/ K9 A( k7 y9 T1 J 原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
/ U, h' R8 Z  W8 r% ~3 _* o 做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
- |  z8 g8 k5 f% |7 d      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。- e0 e4 f" M2 J8 W+ p2 l
      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。7 g" O. E- w2 q1 G( S& O  e& L+ h

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看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。