南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings   e; \! c% z" V6 z$ o0 S
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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* p7 h0 b4 f  _$ [. g% U% v5 u這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。) F; y) I8 D+ j- [- T' |
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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- b# t# d6 k4 n/ J: j食譜
. p7 t& J% d% {; A2 b; {$ b基絲汀@簡易食譜  9 r/ z! E& z$ H1 w
準備時間: 15 分鐘 3 c- W1 O4 r9 a! ]7 q$ _4 A' F
烹調時間: 15 分鐘
% T4 s- m2 U. W2 O5 V2 L, D* ~分量: 3 至4人 * s, D6 ^3 w2 E! d$ X
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材料:, L0 }) j( F$ l3 R" }% x8 j( m
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克
6 P# }  j. e& z& V紫番薯（去皮切丁塊） 240克 6 U! W' l+ U& D
糯米粉 120克 : o8 B$ a# {( J, P- {
椰糖 50克 8 v7 n0 @* Z5 z# J+ z: v
薏米（泡水浸軟）50克 - c( l$ ~+ X: f, i! E
水（連泡浸薏米的水） 3量杯
6 o1 y; m5 d3 V5 m老薑 6至8片
$ x& c+ ^6 c$ Q0 H冰糖 90克 0 x4 X/ p- e3 x1 M' g+ ^5 G( @
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做法: ) x5 ^  ~& Z9 a1 @, E% }  p& i" S
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
0 R  F" f7 W* K6 n2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
8 d5 t" q1 v) U4 t) v3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
( p$ K6 K% N& G5 j  p' y, r4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：+ b; b: N6 a9 t/ I- L" J
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南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
! i! Z& {) q# y, H+ o3 A如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
; G0 E/ _% A( F, b% X紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
1 ]6 O) c) V9 t" o/ _9 G' b( ~8 I薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 , h4 i0 o4 d1 u# g  R5 |! b
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
. _% a: T0 ^  d  |! g1 T% \1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
7 {  x+ F& t* s7 L, g0 M.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠; T4 J* R4 c2 Q* j
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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