: F3 i! F3 G" J6 ^$ B( A7 j: }8 M( j! h6 U/ z$ H. o6 g
凉拌牛肚( r' N( P5 l, b; W+ U# J) A
( D5 R, @; O4 }9 ~( B
　材料
! B7 M- _- B+ ?9 L- W, n4 f6 a- i牛肚·500 克! B' |  h" H. X# J3 |$ R
红辣椒·1 个
' Z4 h4 u& C2 w大葱·1 根0 ~3 I/ @) R$ N. g
生姜·1 块+ `' [. |) F' k7 t* c
大料·适量
0 U( z5 }" a6 a  L调料
# l( _! s7 o6 ~( p8 q* f. e; i- z香油·2 小匙. l% _+ e. f4 U3 Q" e
酱油·2 小匙- H* J# [3 R5 ~4 v- A
料酒· 大匙. H. F9 i: p3 q. @* T9 y
精盐·1 小匙
3 a& B0 x9 [& c$ Z2 {6 @# F白糖·1 小匙
- N0 G6 s0 U/ q; ^3 N4 j; L
; ?, x2 o$ ^9 ?% K" x" j9 Q, }做法
" F3 I8 F$ l0 ?. Q8 g& g1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
# d" P% r4 f4 b1 O" J( l) E7 ^3 k2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；7 z: K8 H+ c, B+ l
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。4 J  v" R! f5 w' J% b
( Y8 C+ q! k% |6 P; `: o$ C% m
★厨师一点通; t2 G( j; Q5 O7 r/ d' D
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。$ ]7 C+ y( D0 H3 i
6 {8 j- O. p" \% W9 B+ v1 c3 N: z
[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
0 J! Y, n- e. u9 _白糖不易过多. ^( P, h2 L% _: L4 O+ p
加上椒油、麻油就更好了+ D5 V8 L, b: S1 m; A  y
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道