成品：2 v# Z* F6 y4 f  Y1 V
& A) Y4 c. W6 ^, X, }' O

0 j* \$ S' d3 Q: j8 u7 K　　用料： ( H5 U% _! S9 K5 c+ t% i. r5 M' p
　　1、猪排骨一斤。
5 W. b* p9 H- ?7 m% o　　2、老干妈香辣酱两大匙。 - Q; W4 }, f8 B
　　3、独蒜一个。 - r, t/ k2 l  W3 O( V  g' y/ ?
　　4、老姜一小块。 ; u) X9 G4 {8 `6 }
　　5、料酒两大匙。 / w/ R. U/ K+ V9 Z
　　6、盐适量。
% L! l8 F4 F8 G" W8 p  z' ]( ^# M4 Q- G  p
　　做法：: ]! T' |0 u' K5 x& l1 q& A3 Q6 v
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。; U% S# `1 t% T" t) c
　　2、姜、蒜均剁末。
8 C+ `2 P# h/ |" o% L# D; l  [　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
; P5 x5 _3 j* E7 b　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
1 {6 g6 {& ?+ i% r* R　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
! T: P( J' v& A/ z　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。. Q: Q3 p, {9 g8 n* d( `/ Y% |
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
( W, T& ^$ U  G- G9 b# X　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。# l' v$ b0 w( Q9 q& r  a
不过，自己还没有这么做过
, u( o; N+ p0 q因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨