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烹制方法　" U  _: b# y0 Y1 V

9 w7 B* w6 e% k' d! a) q( V4 |( m材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花8 z9 B, b# P( g
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。; N+ D4 f3 S, @( o( e( T+ a
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4 g# M5 e- U, j" j* @4 Y2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。; H0 V- L7 {, X9 S# A3 ^

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% l# A' u! g* r& t. U3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。! ~' F5 m: r" X# W7 q9 R" G
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: Q6 Q6 n( b7 z; H4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。4 H( z8 p+ l6 Q) D
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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。$ m0 P9 q" W  t( @# @2 R: Z5 |

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6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 9 t  o# ^9 Q4 ^$ r7 X
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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0 p; m+ K4 a* |7 u/ y你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~: b' W  @" M& e5 D* V

. F+ q. ^0 o/ x6 ]# G这样玉米吃起来口感会好很多~