[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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烹制方法　  J$ U& r+ `2 [
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材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片" L) n0 ~1 Q1 W! H4 V' ?
调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖. ?5 m. B9 z' ]# u( D% \) h$ C& a' e

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1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。
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; W7 N9 x& v1 |0 m1 K  }2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。
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3　把彩椒丁也在油里过一下。
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+ U. Q3 {  _; k& L4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。; P8 ]. W3 `, t

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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。
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. |9 O% j" ~- q" `% U7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。